老汁豆腐的做法

主料

豆腐500g

豬肉50g

輔料

青蒜適量

蒜末適量

薑末適量

花椒適量

紅辣椒適量

配料

料酒適量

鹽適量

水澱粉適量

豆瓣醬適量

豆豉醬適量

白砂糖適量

1、 將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開。

2、 水煮開了，加入小半勺鹽裏面。

3、 接着倒入水澱粉裏面。

4、 然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裏面放着備用。

5、 另起一鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。

6、 這樣花椒辣油就做好了，然後撈出花椒和辣椒不用。

7、 豬肉切小丁，加入1勺料酒裏面拌勻。

8、 然後倒入剛才的油鍋裏面，用筷子劃散開。

9、 肉顏色變白後，加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。

10、 煸出紅油後，加入姜蒜末裏面炒香。

11、 接着倒入1碗水裏面煮開。

12、 然後把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋裏面。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。

13、 煮好後，加入1小勺糖提味。

14、 再加入水澱粉裏面

15. 最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。