南通四大名菜有哪幾種

一：天下第一鮮

天下第一鮮又名炒文蛤，因為文蛤肉含有豐富的氨基酸和琥珀酸，味道非常鮮美，因此而得名。製作這道菜需要用大火急炒，這樣才能快速鎖住裏面的鮮汁不容易滲出來，吃起來才能嫩滑鮮美。

二：清燉狼山雞

狼山雞是江蘇南通市狼山一帶的特產，是世界有名的肉蛋兼用雞種。清燉狼山雞是將雞肉和火腿一起放入砂鍋裏，加入葱姜、紹酒等直接小火慢燉出來的湯品，喝起來鮮美無比，深受喜愛，是招待貴客必不可少的一道上等菜餚。

三：海門紅燒山羊

海門的山羊肉是南通市海門區的特產，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、鮮嫩可口、肥而不膩的特點。紅燒出來的海門山羊肉，看起來色澤紅亮，聞起來香氣撲鼻，吃起來滑嫩爽口，是南通市遠近聞名的特色菜餚。

四：蛙式黃魚

蛙式黃魚是南通市的特色名菜，也是蘇菜的代表菜之一。蛙式黃魚是用新鮮的黃魚為主料，配上雞蛋、澱粉和番茄醬等輔料先炸魚，後淋料汁而成。魚肉吃起來外脆裏嫩、酸甜適口。