紫茄子的家常做法

原料：紫茄子、葱蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油

做法：

1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟大蒜切末，葱切葱花，青紅椒切末。

2.燒開花生油，澆到盛乾紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。

【食材】：500g紫茄子、60g蒜子、1把小葱、1塊生薑、20g小米椒、白醋、食用油、鹽、白糖、雞粉、生抽、香醋、香油。

【製作方法】：

1、首先將茄子洗淨去蒂後切塊，放入清水中，加入少許白醋浸泡備用

2、接着將小葱切葱花，小米椒切圈，姜蒜拍散後剁成姜蒜末，與小米椒一起放入碗中，碗中澆入1勺熱油激發蒜香味，再加入1勺鹽、半勺白糖、少許雞粉、1勺生抽、1勺香醋、少許香油，拌勻成蒜汁備用

3、將泡好的茄子塊放入開水蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸8分鐘

4、蒸熟後將茄子塊取出放涼，用手撕成細長條後放入盆中

5、再倒入拌好的蒜汁及適量葱花，攪拌均勻，即可裝盤享用。

1、食材：茄子2個、澱粉適量、雞蛋2個。

2、茄子洗淨切條。3、葱沫備用，加入碗中。4、放入澱粉，加入一個雞蛋。5、加入花椒麪，加鹽。

6、加少許水將澱粉調製粘稠狀。7、茄條充分裹胡。

8、鍋內熱油，待油開後加入茄條炸制金黃飄起即可。