酸菜能不能冷凍保存

酸菜能冷凍保存，這也是酸菜深受人們喜愛的原因之一，酸菜便於儲存和運輸，是東北地每年冬季的主要蔬菜，所以説酸菜能冷凍保存。

可以的。酸菜是一種經過特殊的辦法加工製作的菜品，酸菜含有較高的乳酸菌，酸菜的保存需要在較低的環境温度條件下才可以，把酸菜冷凍起來能夠很好的保持質量。

酸菜最好不要放冰箱冷凍，而在冰箱冷藏保存。冷凍保存的温度較低，當酸菜在5攝氏度以下的環境中保存時，過低的温度會降低酸菜中乳酸桿菌等發酵菌的活性，不利於酸菜變酸，且會影響酸菜的口感。