角瓜發苦怎麼回事

茭瓜中含有對身體危害很大的一種毒素葫蘆素，正常的茭瓜是不會發苦的，一旦發苦，就證明加刮裏的葫蘆素增加，可以引發中毒，一般情況下這種葫蘆素的產生會因為以下兩種情況，一是如掛茭瓜與一些其他植物雜交種植，還有一種情況就是茭瓜的自我保護作用，在天氣炎熱氣温高的情況下，就會散發葫蘆素變苦。

西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”這種物質，它可以導致西葫蘆變苦，西葫蘆的苦味素與種子有着直接的關係，所以在選擇種子的時候，一定要選擇苦味素比較低的種子，那麼苦味就會降低。