肉蟹煲的做法王剛

雞爪 1斤，土豆 2大個，豆腐 1塊，大閘蟹 6只，郫縣豆瓣醬 2大勺，白糖 適量，醬油 適量，辣椒，八角，桂皮，香葉 適量，蝦 一斤，年糕 80克，豆瓣醬 1勺，醬油 2勺，香菜 4根，蝦 6只，料酒 1勺

蟹肉煲的做法步驟：

步驟 1

雞爪剪掉指甲加薑片，料酒冷水入鍋去血水後撈出，高壓鍋加開水放八角辣椒薑片白糖醬油放入雞爪燉20分鐘

步驟 2

大閘蟹要改刀活的處理起來有點危險，所以先燒到螃蟹不動就可以了

步驟 3

用刷子把大閘蟹周圍刷乾淨，把殼掀開，去鰓，對半切備用

步驟 4

土豆削皮切塊備用

步驟 5

蝦洗乾淨開背去蝦線備用

步驟 6

豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水燒開

步驟 7

鍋里加油燒開後放一點鹽，幾片姜，倒入大閘蟹炒兩分鐘左右盛出備用

步驟 8

鍋里加油，比炒菜的油要多，郫縣豆瓣醬兩大勺炒出紅油後放入土豆翻炒兩分鐘，上色後把土豆加入燉雞爪的高壓鍋中，燒到土豆軟爛，注意，雞爪先要燉熟，再加炒過得土豆

步驟 9

高壓鍋裏的燉好了以後倒到炒鍋中，加入蝦，豆腐，螃蟹燒開，喜歡吃辣的可以多加點辣椒，等蝦變色了以後就熟了，記得嚐嚐味道

步驟 10

最後就是裝盤，放香菜撒芝麻，鍋裏熱油淋上～味道棒棒噠

主料:

螃蟹2只

輔料:

鳳爪200克，基圍蝦200克，年糕條150克，澱粉5勺，料酒2勺，生抽1勺，薑片適量，花椒少許，洋葱絲少許，小葱段適量，幹辣椒少許，蒜少許，鹽少許，糖少許，豪吉椒辣川香汁2勺，蟹肉棒80克

— 烹飪步驟 —

1· 雞爪蟹和基圍蝦洗淨、風爪出水洗淨

2· 鍋中加油

3· 先把基圍蝦煎炸金黃

4· 蟹煎至金黃

5· 鍋中留少許底油將洋葱煎香

6· 雞爪倒進去和洋葱一起翻炒

7· 加入豆瓣醬及火鍋調料半包

8· 大火燒開小火慢燉10分鐘

9· 把煎制好的食材全部倒入鍋中翻炒

10· 大火燒開，中火燉10分鐘，湯汁收一下就可以出鍋了，撒上白芝麻就可以了