脆瓜絲炒肉

用料：豬梅花肉150G，脆瓜300G，幹辣椒3個，蒜頭1個，生抽少許，白酒少許，薑絲，鹽，白椒粉少許，水澱粉2湯匙，油3勺

步驟 1

豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水澱粉拌勻，醃製半小時以上

步驟 2

脆瓜切絲。幹辣椒剪段去籽

步驟 3

鍋內加入3勺油，熱後滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用

步驟 4

鍋內留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，薑絲，辣椒，蒜頭變色後，放入脆瓜絲，加少許鹽，炒至絲瓜出水斷生，撒少許白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻後勾芡起鍋

瘦肉炒小脆瓜的做法步驟

1

小瓜切片後撒一層鹽，醃製半個小時，然後把裏面的水分攥掉。

2

瘦肉切肉粒，紅椒切片。

3

鍋內熱油爆香蒜米放肉粒入鍋內炒。

4

炒到肉變白加一勺黃豆醬。

5

炒好的肉粒盛出來備用。

6

鍋內再爆香蒜米加入紅椒片翻炒。

7

倒入小瓜片。

8

加一勺鹽。

9

把之前炒好的肉粒倒回鍋中。

10

加少許醬油即可。

小竅門

小瓜要放鹽醃製一下把水分攥幹，炒的時候才會脆脆的，要儘量切薄一點才又脆又入味。