胡辣湯正宗祕方10款

糊辣湯製作工藝很講究，配料也很多。最常見的原料有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、黑胡椒粉等。根據節令和地域的不同，還會添加牛肉、羊肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、葱花等原料。糊辣湯的製作方法很繁瑣，先用淡鹽水和麪，揉成麪糰，然後不斷加水“洗”出面筋。水燒開後下麪筋，麪筋熟後將洗面筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁鑽稠，再放入其他配料，旺火燒沸即成。糊辣湯盛到碗裏後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來豁糊糊、香噴噴。