開封胡辣湯配方

開封胡辣湯的配方：

首先，加入切丁或者切片的羊肉（這一步蠻重要的，也是煮出正宗味道的關鍵，羊肉事先煮好的，食用的時候切一些便可。家鄉過年時節會煮各種肉以備平時食用，所以春節從家裏返回時總會帶一些肉的半成品，今年帶了些煮好的羊肉回來，用來做胡辣湯或者羊肉衝湯，羊肉面都是很不錯的）

第二步， 將炸豆腐片切成絲，入鍋同煮。 （炸豆腐片也是家鄉過年必備品，雖然形態與香乾很像，但品味卻完全不同。炸豆腐片的做法很簡單，將老豆腐切成約0.5cm的薄片，放入油鍋中炸至兩面金黃即可。） 豆腐衣切成1cm左右寬，入鍋同煮（不放也可以）

第三步，將胡辣湯調用水調開，加入沸騰的開水中，慢慢攪拌，防止糊底。葱切成小段，出鍋前撒入湯中。