腦花烘豆腐做法
來源:魅力女性吧 2.69W
用料:豬腦 2個,膽水豆腐 1塊,豆瓣醬 2勺,白砂糖 適量,姜米 適量,蒜米 適量,豆豉 適量,料酒 2勺,老抽 1勺,葱節 2根,澱粉 適量,辣椒粉 適量,花椒粉 適量
做法步驟
1、腦花買回來多清水幾次,泡掉血水後用牙籤去掉筋膜。
2、碗裏放少許鹽後加入開水,豆腐切小塊放進去泡泡去掉豆腥味。
3、起鍋燒油,油熱後放姜蒜米和10粒豆豉炒香。
4、放入郫縣豆瓣醬炒香。
5、放幹辣椒麪。
6、炒香後加少量水。
7、放入腦花,加料酒2勺,老抽1勺燒約5分鐘。
8、在加豆腐燒熟,嘗下味到,可加少許鹽和糖提鮮。
9、勾水澱粉,加葱結起鍋。
10、表面撒上花椒麪,完美。