粉色奧利奧慕斯蛋糕10寸做法

10寸慕斯蛋糕的做法步驟

1、蛋糕胚部分：樹莓選出8顆漂亮的留作裝飾，其餘的樹莓裏倒入細砂糖、水，搗碎

2、搗碎後放入微波爐，中火加熱2分鐘(用一個較大的碗加熱，以免溢出)，攪拌混合均勻

3、瀝出果汁，1/3蛋糕胚花紋用，2/3粉色慕斯部分用，果肉備用

4、蛋糕胚：蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現有紋路後，倒入1/2細砂糖，繼續打發。9分打發(提起打蛋頭有尖尖角)後，加入細砂糖和蛋黃，繼續打發1-2分鐘

5、最終滴落的蛋液，紋路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下

6、篩入低筋麪粉

7、兜底翻拌到沒幹粉即可

8、舀一勺麪糊到果汁裏(蛋糕胚用果汁)，攪拌均勻

9、粉色樹莓麪糊裝入裱花袋，(可以用封口夾把裱花袋口夾起來，操作會方便些)

10、烤盤30*37cm，鋪上烘焙紙，倒入麪糊，用畫“z”字的方法，把麪糊攤平在烤盤裏，拍幾下震出裏面的氣泡。用樹莓麪糊畫上花紋，放入預熱180度的烤箱，中層 ，烤9分鐘左右

11、烤好的蛋糕胚，蓋上張烘焙紙，冷卻後用模具(直徑5.5cm，高5cm)壓出底部，切出2cm左右的長條做圍邊。模具裏用烘焙紙墊一圈，接口處用透明膠固定(這樣脱模會比較容易)，把蛋糕胚組裝到模具裏。(如果烤的時間過長，蛋糕會變硬，卷圍邊時會裂開，可以刷少量的糖酒水/糖水，使蛋糕邊軟)

12、慕斯部分：吉利丁裏倒入20g淡奶油，微波爐中火加熱10秒，使吉利丁融化(加熱時間不能太長，温度不要超過60度，否則吉利丁的凝固性會降低)

13、淡奶油里加入細砂糖，5成打發(有紋路，且有較好的流動性)，加入吉利丁溶液，攪拌均勻

14、加入白慕斯，裝到圍邊高度的9成

15.加入瀝乾果汁的樹莓果肉，高度不要超出圍邊

16.、剩餘的白慕斯和慕斯用樹莓果汁混合均勻，得到粉色慕斯

17、把慕斯圈填滿，冰箱冷凍40分鐘左右(凝固即可)

18、凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙紙

19、用樹莓和薄荷葉裝飾