番茄汁紅燒肉的做法

步驟 1

五花肉不用煮，直接切小坨，大概大拇指大小。熱鍋放裏面煸炒。

步驟 2

煸炒至金黃色後加冰糖（差不多兩個大拇指大小）、豆瓣、黃豆醬，把調料炒個20秒再全部混勻。

步驟 3

吃辣的可以加入幹辣椒，再炒。

步驟 4

加入開水——一定要開水。沒過五花肉大概一個手指。

步驟 5

忘放冰糖了，加了白糖。加入老抽生抽。水開後嚐嚐鹹淡，要比平時吃稍微鹹一點才行。因為後面要加番茄。

步驟 6

番茄切成豬肉大小。這個番茄太年輕了，如果可以的話買很熟的那種味道更濃郁。

步驟 7

五花肉煮到已經全熟，但是還不太軟的時候加入切好的番茄。再蓋上蓋子中火煮。

步驟 8

煮到番茄基本上看不見，就可以大火收汁了。這個時候再加入適量白胡椒和味精，不喜歡也可以不加。幾乎不影響。 覺得不好看的可以起鍋的時候加點葱花。

1、 五花肉洗淨下冷水鍋煮至斷生，撈出拔乾淨毛。

2、 切成均勻的小塊。

3、 油鍋燒熱下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香葉炒香。

4、 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒。

5、 下足量開水，加少許鹽，蓋上鍋蓋煮開，轉中小火。

6、 煮至湯汁濃縮即可。

7、 出鍋，灑點葱花點綴。