生燜辣疙瘩絲做法

、主料：芥菜頭100克。

2、輔料：白蘿蔔100克。

3、調料：花生油適量，食鹽3克，醋3克，香油2克。

4、辣疙瘩洗淨去皮切細條，蘿蔔切絲。

5、油燒熱，放辣菜條炒軟，關火放入蘿蔔絲拌勻。

6、晾至不燙手放盒子裏密封12小時。

7、悶好的辣菜加醋、鹽、香油拌勻即可。

準備食材：芥菜疙瘩2個、花椒20克、花生油少許、鹽25克、姜1小塊、蒜5辨、白糖15克、白醋1湯鑰、生抽少許、香油少許、辣椒麪40克、白芝麻50克。

開始製作：

1、將芥菜疙瘩清洗乾淨後，切成絲。

2、鍋中倒入少一點的油，鍋很熱後，放入幾粒花椒炒香，放入芥菜絲，用大火快炒，翻炒到斷生即可，蓋上鍋蓋，將炒好的芥菜絲燜一下，燜到全涼的狀態。

3、將變涼的芥菜絲放入容器中，密封好，放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜絲就製作好了。

4、將辣椒麪放在碗裏，倒入適量的白醋、鹽、白糖、生抽、薑末、蒜末，燒一鍋熱油，熱到冒煙的狀態後，分兩次澆在碗中，用筷子攪拌一下。

5、將調製好的辣子油澆在醃好的芥菜絲上，撒上一些熟芝麻，拌勻就可以吃了。

原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。

製作步驟：

1、芥菜疙瘩洗淨後切成疙瘩絲。

2、炒鍋放油燒熱後下入花椒炸糊並撈出。

3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻後立即關火。

4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜着放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。

5、將木耳泡發後切絲。

6、燜制後的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻後即可食用。