沂蒙燜菜疙瘩的做法

所需材料：芥菜疙瘩適量、油適量、花椒適量、

做法步驟：

1，把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，髒的部位用刀削一下，然後洗淨，再用鋼絲球將芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦乾表面的水分。

2、把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗細均勻一些的絲。

3、鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不用。

4、下入芥菜疙瘩絲大火快速翻炒1分鐘左右，關火，將芥菜疙瘩絲炒熱就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

5、將炒好的芥菜疙瘩絲，趁熱，裝進帶蓋的玻璃罐子裏，用勺子壓實，蓋上蓋子，等涼透以後，放進冰箱裏冷藏。期間，不要開瓶蓋。

6、過兩天後，取出一些，加上辣椒油、香油，醬油，鹽，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，嗆鼻子，開胃又下飯

1 先把芥疙瘩切成絲。

2 準備配料，花生切碎，葱姜切絲，香菜切碎。

3 起鍋燒油。

4涼油放入花生碎及芝麻粒，炒熟。

5把炒好的花生碎先放在一旁備用。

6鍋中再次加油。

7 放入花椒。

8再放入葱姜炒出香味。

9再把切好的芥疙瘩絲放進去。

10加一些鹽，開始炒，把芥疙瘩絲炒熟。

10疙瘩絲炒熟後關火，把花生米放入鍋中攪拌。

11加上香油。

12 再加點香菜。

13 充分混合後，放入容器，3小時候基本有辣味，3天后味道最佳。

食材：辣疙瘩 1個（450克）、姜 1塊、熟芝麻 適量、花生米 適量、鹽 1勺、香油 適量

做法：

1、備料，花生去殼。

2、辣疙瘩洗淨去皮，去多餘的毛須等。

3、辣疙瘩切細絲，越細越好，否則沒悶菜的味道。

4、鍋內燒開水，涼一會，約有70度的時候，放入辣疙瘩絲淖一下，不要放在開水中燙。

5、撈出投進涼開水，立刻撈出瀝水待用。。

6、花生米放鍋內加水和鹽，煮熟，大火約10分鐘。

7、花生米撈出放涼。

8、姜切細末。

9、疙瘩絲，花生米和薑末放入盆攪拌。

10、撒入熟芝麻。

11、加鹽和香油。

12、充分混合後，放入密封的容器，3小時候基本有辣味，3天后味道最佳