幹疙瘩鹹菜做法

原料:芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽

方法

1、選芥菜疙瘩要個大的，儘量形狀好表面光滑的，切絲。

2、絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品嚐哈。　

3、放油適量，加入花椒炸出香味，再放薑絲蒜翻炒。不要時間久了，必須保持薑絲及蒜的鮮脆。

4、把切好的絲放如熱鍋翻2分鐘，芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放，這個不是做鹹菜) 。

5、沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裏，常温下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水，讓菜絲保持濕潤)。喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦！

材料

芥菜頭十斤，食鹽一斤，大蒜一斤，辣椒末三兩，味精三兩，香醋三兩，白糖三兩，色拉油半斤。

做法

1、將芥菜洗淨切絲

2、將配料秤好

3、把芥菜絲和配料放在一起混勻

4、把色拉油燒開放入芥菜絲裏

5、醃製一段時間即可食用

幹鹹菜疙瘩的做法是買來清的芥蘭或者是菜頭，把它洗乾淨去皮，以後用刀在周圍劃上間距為15毫米左右的刀痕，然後用大量的鹽去渾身醃製出水以後放入罈子裏面加入醬油和鹽浸泡，等到一個月左右就可以撈出來