醬油鹹菜疙瘩最正宗的做法

用料

生疙瘩 500克

鹽 12克

醬油 適量

醋 適量

步驟 1

疙瘩清洗乾淨。

步驟 2

切滾刀塊放鹽醃製。

步驟 3

表面出現皺摺，三四天的時間。

步驟 4

醬油和醋混合加熱放涼泡入疙瘩。

步驟 5

均勻上色變得乾燥後即可。

步驟 6

裝瓶中一週後即成

用料

鹹菜疙瘩 2個

大葱 半根

姜 5片

蒜 8瓣

八角 2個

桂皮 1塊

幹辣椒 4個

油 40克

醬油 170克

老抽 100克

白糖 80克

料酒 10克

做法步驟

1、超市花5塊錢買的兩個大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根鬚

2、切薄片

3、切絲（不用太細） 用水泡3-4個小時 去除芥菜疙瘩醃漬的酸澀味跟鹹味

4、泡好的鹹菜絲 攥幹水分（儘量把水分攥的幹一些）

5、多放油 大葱、薑片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香

6、下入鹹菜絲，小火，不放鹽 放入170醬油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均勻，蓋鍋蓋燜二十多分鐘

7、炒香後裝盤，上鍋蒸30分鐘 （蓋上耐高温保鮮膜防止進水）

8、炒香芝麻

9、蒸好的鹹菜，拌上芝麻