紅油八寶醬菜的正宗做法

配料:水蘿蔔(或大蘿蔔，心裏美紅心蘿蔔)胡蘿蔔，藕，紅尖椒(或青紅椒，大青椒)，苤藍，萵筍，西芹，黃瓜，花生仁，姜，蒜，植物油，花椒粒，八角，老抽，生抽，醋，幹黃醬，雞精(或味精)鹽，糖，白酒

先將各種蔬菜洗乾淨，去皮切成小塊狀條狀片狀，用鹽醃製一天左右備用

蔬菜每樣一點不太好掌握重量，大概用料配比鹽隨自己口味掌握好定量

用老抽乾黃醬少許調色和醬香味生抽醬油可多放，糖是綜合鹹的口味多加些，也可加少許老醋調味

白酒少許花生泡發老抽生抽醬油以中碗和小碗為量具，幹黃醬郫縣豆瓣醬

老抽和生抽混合再加醬油一中碗量，糖50克左右半小碗量，喜歡甜口也可多加些