窯排骨的配料

食材：豬小排適量、大米適量、冰糖適量、料酒適量

1

豬仔排洗淨，入冷水鍋加少許料酒焯去血水，仔排取出用温水沖洗瀝乾

2

炒鍋倒少許植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至緊身微黃，加入冰糖，轉中小火慢慢把糖色均勻的包裹在排骨表面

3

倒入祕製紅燒汁和少許老抽，排骨吃足醬色後衝入開水，大火沸騰後轉小火蓋上蓋子慢燉45分鐘

4

排骨軟爛後調入適量鹽，轉大火收濃醬汁，出鍋前淋少許香醋即可出鍋待用

5

大米洗淨放入瓦碗中，加清水高出大米0.5釐米，放入排骨、火腿丁

6

蒸鍋足氣後上鍋，中大火蒸25-30分鐘(視米飯量做適當調整)，關火出鍋後撒上香葱，排上切片的雞蛋，淋入燉煮排骨的醬汁即可食用

主料：家雞2000克，玉米5條，排骨500克

輔料：料酒4克，白砂糖2克，生抽2克，花生油3克，食鹽3克，蠔油3克

美食出窯的做法步驟：

1、把排骨和家裏洗乾淨，用所有配料醃製，然後用錫紙包裹好。

2、用黃泥塊建土窯。生火把土窯子燒通紅。窯子燒通紅之後，滅火，把灰挖出來，在窯上當措個洞，把下面的黃泥塊敲碎，把包裹好的食物分別扔進土窯子裏。

3、把剩下的黃泥塊覆蓋好食物，然後挖些黃泥覆蓋住，這樣冷的慢，一個半小時之後就可以挖食物出來了。