紅燒海鱸魚正宗做法王剛

原料：鱸魚、葱、姜、蒜、乾紅椒、蒸魚豉油、葱姜油。

做法步驟：

第1步、鱸魚一條，洗淨，用鹽，料酒醃製一會

第2步、鰓部位切斷，這樣蒸起來不容易變形，身上打花刀，容易入味

第3步、盤裏放葱薑蒜

第4步、把魚放在葱薑蒜上，在魚身上也撒些

第5步、水開大火蒸10分鐘

第6步、出鍋，換個盤子，原來蒸魚的盤會很腥，然後倒蒸魚豉油，撒上葱薑蒜，另起鍋熬葱姜油，趁熱淋在魚身上

食材：

海鱸魚2條、葱姜適量、料酒1勺、醋1勺、醬油1勺、白糖1匙、鹽少許、食用油適量。

做法：

第一步，先把海鱸魚處理乾淨了，魚鱗刮乾淨，內臟、魚鰓都處理乾淨，然後一面劃幾刀，方便入味。

第二步，切點葱姜就可以，不需要加蒜，因為蒜的味道重，會掩蓋海鮮的鮮味。

第三步，把鍋先燒熱，倒入食用油，放入鱸魚煎一煎，兩面都煎兩三分鐘就可以了。

第四步，放些葱姜爆香，然後烹入料酒、醋和醬油，再加1匙白糖和少許鹽調味，倒入適量清水。

第五步，大火燒開，最後收汁，撒些葱段，就可以關火出鍋了。

4個1：1勺料酒、1勺醋、1勺醬油和1匙白糖，紅燒海魚時，調料這樣搭配，魚肉沒有腥味，而且做出來的魚肉味道鮮美。料酒和醋都是去腥的好幫手，醬油和白糖都可以提鮮。所以不需要加其他調料，這樣做紅燒魚就很好吃了。

配料

料酒3勺 鹽少許 生抽2勺 葱1棵 姜1頭 蒜半頭 冰糖少許

步驟1

海鱸魚去除內臟、魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水將魚的兩邊斜着切幾刀，撒少許鹽、料酒醃製15分鐘

步驟2

將雞蛋清塗抹全魚煎鍋裏倒入花生油，放入海鱸魚煎至雙面焦黃

步驟3

炒鍋裏放入少許油，放入葱、姜、蒜翻炒

步驟4

將煎好的魚放入，加入兩勺料酒、兩勺生抽、少許冰糖，並加入少許水，大火燉煮

步驟5

待湯汁收得差不多，撒入少許鹽裝盤，點綴上葱絲