鼎爺廚房蘿蔔牛腩煲

牛腩牛筋放葱姜，冷水入鍋，開大火煮沸。

煮沸後轉中火煮15分鐘。去除牛肉中的血水和腥味。

煮好的牛腩和牛筋在冷水下衝洗乾淨，瀝乾水分。

準備好香料和調料。

重新煮一鍋清水，水量以能淹沒過牛肉即可，放入冰糖、胡椒粒、陳皮。

冰糖溶化後放入牛腩和牛筋，煮沸後調小火燜1小時。

一小時後湯汁濃稠，放入剩餘的幹香料和生薑。繼續小火煮。

直到用筷子很容易插入牛肉，説明牛肉充分軟爛了，再放入3瓷勺柱侯醬。後放醬料是為了讓牛肉的味道燉出來，太早放柱侯醬會蓋過牛肉味。

放入柱侯醬調勻後煮沸，調小火再燜45分鐘。

這時候湯汁收幹許多，牛肉已經完全入味了。

放入白蘿蔔，或腐竹，或胡蘿蔔。小火燜30分鐘。

出爐，這時候牛肉牛筋已經充分吸收了料汁，軟嫩可口，非常酥爛下飯。

擺上些香菜葉，或甜椒細絲裝飾，開飯啦！

牛腩洗淨切塊後冷水下鍋煮至水開，水開後關火倒出牛腩，用清水清洗，姜塊切成片，香料洗淨，白蘿蔔去皮切成滾刀塊，鍋中熱油，加入冰糖塊小火加熱至融化，繼續小火，放入薑片和香料翻炒，倒入準備的好的牛腩中火翻炒一分鐘，撒入料酒繼續翻炒兩分鐘，關火，牛腩倒入壓力鍋中，加入葱和適量水，煮20分鐘，排氣後加入醬油、鹽、蠔油、雞粉、南乳翻拌均勻，倒入白蘿蔔煮10分鐘即可