煮荸薺的水為什麼是紅色的

通常煮荸薺的水呈淺棕色，是荸薺中的多酚氧化後形成的醌類物質，有點棕色。

  荸薺吃起來脆脆的，口感比較清甜，含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃荸薺。

    荸薺煮熟後，纖維素被破壞。它嚐起來不像生荸薺那麼硬，但很軟，但沒有完全破壞。還是很脆。此外，荸薺本身是一種含糖量很高的水果。煮熟後，糖在水中被分析，這將使食物嚐起來又甜又可口。