燉牛肉發苦是怎麼解決

先檢查食材，食材沒問題就是做法問題。

牛肉燉出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過多。

如果放醬油了，而且放的很早就有可能苦

燉牛肉有點苦是否是燉焦了，加點葱可吸收焦味。

嫩肉粉食粉之類的放多了吧，燉出來後湯水有較多泡沫，味道苦澀。

可能就是老抽，鹽，味精，雞精這些東西的一個放多了。

牛肉燉出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過多。

燉牛肉訣竅：燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。