煮排骨放啥調料好吃

煮排骨前，要先焯水，焯水時要放上薑片，料酒去腥，時間在5分鐘左右，焯水後要衝去浮沫才能煮，不然的話，煮出的湯混濁，煮排骨的時候為了保證原汁原味的鮮，不要放太多的料，放葱、姜，幾粒八角，幾片香葉，主要是放料酒，也可以放幾滴高度白酒，不一樣的味的，鹽和雞精快煮好的時候再放。

冬季喝湯可以暖身暖胃，眾多湯水之中，也只有排骨湯是最為實惠和家常的了，但是要想將排骨湯燉的湯鮮肉嫩也是有很多竅門的，比如其中最重要的一個就是別亂加料，有的朋友燉排骨湯喜歡放幾顆乾花椒，熟不知就這幾顆花椒就壞了一鍋湯的鮮美，還有的會在出鍋前撒一點雞精，這又是多此一舉的行為。

其實想要燉好一鍋排骨湯只需“3種料”即可，保證燉好的排骨肉嫩湯鮮，好喝又滿足。

清燉蘿蔔排骨湯

1、首先買來的排骨中先加入一湯匙的幹澱粉，加入少許的清水抓洗幾遍，這是利用澱粉的吸附力將排骨中的一些雜質污物全部吸附出來，然後再用清水沖洗乾淨，再到一點清水浸泡半個小時，將多餘的血水浸泡出來去除一部分的腥味。

2、再來準備一點輔料，分別是葱，姜，白醋，清燉排骨湯其實只要有這3樣料就足夠了，以葱姜來去腥增香，外加幾滴白醋來釋放肉中的營養和鮮味物質，這樣湯水才足夠的鮮美，白醋絕對是燉骨湯的絕佳調料。其他的什麼生抽，八角，花椒，味精一類的調料通通都不需要。

3、為了營養的均衡，可以適當地搭配一些蔬菜，冬季最佳的燉湯蔬菜，非白蘿蔔莫屬了，俗語説道“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，説的就是冬天吃蘿蔔的好處。將蘿蔔削削皮，切切塊，等待下鍋。

首先把排骨用清水洗乾淨，鍋裏放葱薑蒜，料酒炒水，出鍋用清水洗乾淨，把水攥幹放盆裏備用，把準備好的葱薑蒜，大料，桂皮，放鍋裏炒香，到入點生抽醬油，在放點老抽醬油，放入開水，把備好的排骨放鍋裏煮，小火煮2個小時就可以了，這樣煮出的排骨特好吃！