火鍋蝦的正確吃法

準備材料：

蝦二斤、玉米一根、土豆兩個、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、濃湯寶一個

步驟：

1、 蝦洗淨，去蝦線，開背，備用

2、 土豆、藕去皮，土豆切粗條，藕切片，芹菜切小段，午餐肉切片

3、 玉米切成小段，洗淨煮熟（大概需要煮15分鐘），也可以煮熟以後再切段

4、 鍋內倒大量油，燒熱之後，炸土豆，土豆炸至金黃撈出

5、 炸土豆的油再用來炸蝦，油鍋內放入一把花椒、一把麻椒，倒入蝦，變色之後炸一分鐘，撈出，靜置五分鐘之後再炸第二次，第二次炸30秒就可以了

6、 另起一鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，小火爆香蒜，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後，加入火鍋底料，火鍋底料炒化之後加入兩勺蠔油，兩勺生抽，兩勺白砂糖，一勺雞精，一勺鹽（如果覺得味道夠了可以不放），攪勻之後倒進家用的火鍋鍋中，放一個濃湯寶加水燒開，水不要太多，不宜沒過蝦

7、 水燒開之後把配菜放進鍋中，煮熟之後關火，再放蝦即可

注意事項：

1、 蝦開背的話我建議用剪刀，會比刀要快一些，另外我取蝦線的時候試了最近比較流行的把蝦囊擠出的方法，但是手指被紮了好幾個小口子，所以大家還是乖乖的拿牙籤挑吧

2、 土豆和藕切完之後記得泡水裏，不然會氧化變黃

3、 炒火鍋底料的時候要用小火，並且鏟子不停的攪動，不然容易糊鍋底哦

4、 蝦火鍋我連着做了兩天，所以配菜可能會有些不一樣，大家按照自己喜歡的放就行

火鍋蝦的正確吃法

步驟 1

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將蝦處理乾淨，再準備一些喜歡的配菜。

步驟 2

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①炸蝦油:鍋中加適量油，用小火煎炸蝦頭，蝦頭酥脆，鍋中油變微紅色後，將蝦頭去除。［這部分忘記拍照了］ ②炒蝦:倒入蝦仁，用中大火翻炒，待蝦仁變紅捲曲後，加入火鍋底料，用小火炒香。 ③煮菜:加入需要燉煮入味的配菜，用中火翻炒均勻後，加水與食材齊平。配菜煮熟後，放入一把青菜，燙至斷生，即可出鍋。