桐城炸圓子做法

桐城炸圓子的做法

1、提前準備肉

將一整塊的塊狀生豬肉清洗，備好。肉的量看自身要做是多少，自身控制。

2、提前準備饃饃碎渣

提前準備2個(肉厚得話可視性狀況加量)買的饃饃，晾一個夜裏晾曬，搓揉成相近麪包渣的樣子預留。

3、剁肉餡

剛開始剁肉餡，新年由於要剁餃子餡，能夠 多剁一些，一部分用於做餃子，一部分用於炸素丸子。建議將一整塊的大肉切成片後再剁，能夠 更省力一些。或是能夠 挑選取得農貿市場上專業的攪肉貨攤用設備絞碎。

4、剛開始和餡

提前準備一個和餡的小盆，將剁好的餃子餡和搓揉好的饃饃碎渣放到盆中，剁點葱段、蒜頭末、生薑沫調成汁液倒入，再添加適量木薯澱粉，加一個雞蛋，及其別的食物，如荸薺、連藕等(打碎)。讓餃子餡和饃饃、荸薺等食物徹底結合。能用手摔反覆輾壓，讓餃子餡中的饃饃和荸薺快速勻稱地融進肉丸子之中，炸的情況下不容易裂開。

做丸子可放進木薯澱粉，實際上也並不放，用白麪粉替代。放進是多少適合，看自身愛好，喜愛肉厚，白麪粉少一點。喜愛面多，就多加一點。沒有固定不動數據，可是攪起來務必結團。

用吐司麪包碎渣加到調好的肉丸子餡裏，提升黏合度，不易散，那樣炸出去的肉丸子很脆香，裏襯非常綿軟，軟而不泄，不論是炸好立即吃，還是蒸着吃，燴着吃，口味都好許多 。要不然立即炸素丸子很疏鬆。自然，如果有標準得話，用魚的實際效果比饃饃更強。

5、加調味品再和餡

邊拌和，邊添加適量的鹽，糖，米酒，白胡椒粉，香油等調味品，推動口味。實際調味品可依據自身的喜愛來加上。謹記不用生抽，要不然便是水餃餡了。

6、製做肉丸子

手清洗，着手適當合好的肉丸子餡，在手上搓揉成形，肉丸子的尺寸隨自身。可炸點大丸子，用於做四喜丸子，紅燒獅子頭。別的尺寸精巧適度用於清燉或清蒸的都可以，如用於做炸素丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，肉丸子熬白菜 肉丸湯等。僅僅塊頭尺寸，炸制全過程熟度不一樣罷了。搓揉時，肉丸子表層要光潔，入鍋中不容易散。稀砂漿稠度應以用力能輕輕鬆鬆揉成肉丸子為標準。假如感覺太乾可再添加少量雞蛋液，水分太多可添加少量小麥麪粉。

7、剛開始煎炸

鍋中開火災，待水温較熱，表層可見到熱流時説明温度做到。放入鍋中剛開始炸。煎炸的情況下，最好用鍋子，那樣能夠 少用一些油，油要是能未過肉丸子的高寬比就可以。先用7成熱的油，把肉丸子定形，隨後文火水温控制在6成熱，把肉丸子炸透。反覆實際操作，繞着鍋中一個一個的放入搓揉成形的肉丸子。但期內留意拿長木筷攪拌防止糊底。

8、炸至金黃色

待肉丸子炸至橙黃色時要撈勺撈起來置放減温就可以。焦黃內嫩、色調金黃色確實是撩人胃口。

9、放涼放電冰箱

室內温度放涼後，能夠 放冰箱冷凍，隨時隨地吃隨時隨地拿。吃的情況下再開展生產加工。清燉，清蒸的隨你。