豆豉臭是什麼原因

這種情況是比較正常的，因為他在發酵的過程當中的確會有一些硫化物產生，所以會有臭味。恰恰是新鮮豆豉才有，變質豆豉反而沒味。

可以把這些豆豉全剁碎，用鍋以最小的火將豆豉炒熱，可以把剛才還是臭的豆豉，都會是豆豉香味。晾涼後用瓶子裝好備用。

豆豉臭是什麼原因

北方人不愛吃豆豉，和豆豉本身製作的方式有很多的關係，豆豉因為在製作的過程中要經過長時間的發酵，這樣就會產生一種很怪的氣味，他們把其稱之為“臭”味，這樣自然而然就不受待見了。

原因2：和北方人的飲食也很有關係，南方很多的菜餚，都是以炒為主，但是北方以燉和燒為主，尤其是家庭中做飯，豆豉在製作的時候，炒或者是蒸用的是比較多的，這也導致了人們不愛吃豆豉。

原因3：製作技藝沒有那麼普及，在豆豉的生產方面，基本上有名的豆豉都出現在南方，比如説永川豆豉、湖口豆豉等，出產的多，説明當地人在食用上也更為的廣泛，這也是為啥南方人覺着香，北方人覺着臭的原因。

如果喜歡吃豆豉，或者是家裏有老人的話，豆豉還是很不錯的調味品，平時可以吃一點。