淅川的酸菜引子怎麼樣做

先把用來醃菜的容器洗乾淨，徹底消毒殺菌

十一二月份最好買些菜，因為霜凍後的菜細菌會少一些，水分也會少一些

將蔬菜洗淨，用漂白時的水浸泡，用大石頭壓在上面，放一些新鮮的泡菜作為引子，作為食用菌，密封不透氣，使蔬菜容易酸

需要加水的時候，一定要加入燒開後的涼開，一定要冷卻，否則會殺死裏面的食用菌