辣子排骨火鍋做法

排骨500g，老薑2塊（洗淨留皮），大蒜5瓣，葱白4段，花椒少許，大料少許，鹽少許，香葉少許，白蔻少許，蒜苗兩根

步驟1

排骨洗淨，放入冷水鍋，加老薑、大蒜，大火至煮沸後調至小火漂去血沫。

步驟2

將排骨連湯倒入紫砂鍋（或高壓鍋），放花椒、白蔻、香葉、大料、葱段。高温10分鐘後調至文火燉煮40分鐘。（白蔻和香葉也可不放）

步驟3

排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據口味放鹽調味，撒少許蒜苗即可。

步驟4

最後搭配一些白菜，蘑菇，蘿蔔這些味道清淡的蔬菜。口味重的人還可以配一碟辣椒油。最後放鹽調味。

工具/原料

排骨 (1000g)

豆瓣醬 適量

幹辣椒 適量

姜蒜葱 適量

花椒 適量

八角 適量

山奈 適量

草果 適量

白芷 適量

火鍋底料 適量

方法/步驟

1/6

排骨洗淨，切塊，用涼水煮沸後去除浮沫，控幹水後備用。

2/6

準備麻辣排骨火鍋的調配料，另外加上火鍋底料。

3/6

起鍋燒熱，炒鍋內加100毫升左右的食用油

4/6

放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣醬、火鍋底料小火炒5分鐘，直到香味出。

5/6

加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等調料，加水燜煮至排骨熟。可適量多加點水，以便後面煮其它菜。

6/6

排骨吃完後，可放入所有你想要吃的菜。