帝王蟹怎麼放血

用一把窄一點的刀片，從螃蟹的嘴裏斜插進去，切斷神經，之後再放出血。螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風后可減少活力方便分切蟹螯只有拍裂後，清蒸時才不會出現爆裂的情形蟹頭有苦味以及第一節蟹腳接觸地面比較髒，所以應該切除乾淨。

用一把窄一點的刀子，從螃蟹的嘴裏斜插進去，切斷神經，之後再放出血。螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風后可減少活力方便分切蟹螯只有拍裂後，清蒸時才不會出現爆裂的情形