清蒸明蝦要多長時間

1、若蝦為整隻蒸，需水開上鍋蒸5分鐘。因為蝦本身蛋白質含量很高，幾乎全身都為蛋白質，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸制時間需控制在5分鐘為佳。

2、若蝦為去頭蒸，需水開上鍋蒸4分鐘。因為蝦去頭之後，蝦肉內部水分更易蒸發，因此蝦肉的受熱也會明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用。

3、若蝦為開背蒸，需水開上鍋蒸3分鐘。因為大蝦開背後，內部肉質已全部打開，受熱面會大大提高，且蝦的厚度也被一分為二，蒸制時間會明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘即可。