皮蛋包好多久蛋黃能變大和凝固

温度控制對皮蛋的成型非常重要，温度30℃以上3-6天就可以製作成功，20℃要7-10天成型，10℃需要8-15天成型。夏天，一般氣温都在30℃左右了，所以5天左右就可以成型。製作成功的皮蛋蛋黃接近墨綠色，蛋清呈黃色，類似果凍狀態，剝殼後不會有液體流出狀態是最成功的。