速溶藕粉和純藕粉區別

1、 外觀

速溶藕粉外觀是白色的，帶着一些微黃的感覺。純藕粉的顏色是微紅色，其中含有大量的鐵質以及還原糖等等成分，和空氣接觸之後很容易氧化，讓粉的顏色從白色轉到微紅。

2、 手感

速溶藕粉用手指揉搓之後，質地是比較細膩爽滑的，也沒什麼異樣的感覺。純藕粉有一點顆粒感，不太順滑。

3、 調試後狀態不同

速溶藕粉可以先用冷開水調勻，然後用沸水衝調，等熟透了就可以吃了，熟透了顏色帶着微紅的感覺，一般帶着一些琥珀色，光澤感很不錯，冷卻之後放置幾個小時，稠厚的熟漿會稀釋掉。

純藕粉需要先在爐子上面加熱直到煮熟才可以吃，吸水性韌性不如速溶藕粉，顏色一般是白色或者褐色的。