鼎香坊裏脊肉夾饃醬汁的配方

1、豬裏脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘

2、滷料一包，過水沖洗濾幹備用

3、高壓鍋倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精、一大勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，下入醃過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，燉25分鐘

4、悶肉的過程中來做饃，麪粉250克置於盆中，中間做個窩，將80ML温水與5克酵母粉調勻，倒入鍋中攪勻後揉成光滑的麪糰，此麪糰不用揉至完全階段，揉至擴展階段就可以了

5、將麪糰置於盆中，蓋上濕布，置於温暖處如28度的烤箱，發酵40分鐘，直至麪糰發至原來的兩倍大將麪糰取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，擀成餅形，飭15分鐘

6、平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將麪餅坯下入鍋中幹烙，烙的時候蓋上鍋蓋

7、烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然麪餅會烙黑烙糊，就不好看了

8、最後將滷好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可

1、培根、胡蘿蔔、酸黃瓜切碎。

2、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將培根碎放入鍋中用小火慢慢翻炒至焦脆，再取出待用。

3、鍋中留底油，大火燒熱後將牛肉餡放入鍋中翻炒約5分鐘，再撒上面粉拌炒均勻。

4、將胡蘿蔔碎和酸黃瓜碎放入鍋中繼續翻炒3分鐘，再放入番茄醬，倒入清水轉小火熬煮15分鐘，待湯汁漸稠後放入鹽和胡椒粉調味即可。