內蒙涼糕酸漿的做法
原料：
麪粉 20克
水 1升
糖適量
酸奶 50克
黃米100克
南瓜60克
糯米粉15克
糯米150克
白砂糖15克
熱水150克
葡萄乾適量
做法：
1
小鍋中倒入1升水，加入麪粉，攪均勻，燒開後加適量糖，攪拌均勻至糖融化。
2
冷卻後，倒入酸奶，邊倒邊攪拌，要充分攪拌均勻，酸漿就做好了。
3
糯米、黃米洗淨。
4
做好的酸漿水，分別倒入糯米和黃米中，常温浸泡24小時以上
5
葡萄乾洗淨，泡軟南瓜洗淨切塊蒸熟打成泥，備用。
6
浸泡好的糯米圓潤飽滿，用手一捏就碎。將泡好的糯米和黃米淘洗乾淨。
7
模具中鋪上油紙備用。
8
150克熱水加15克白砂糖攪拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，這個水量蒸糯米軟硬度適中。
9
糯米倒入模具中，鋪平整，放入蒸鍋，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感軟糯即可
10
準備一個小鍋，加入適量的水燒開，倒入黃米，邊熬邊攪拌防止糊底粘鍋。
11
加入南瓜泥，攪拌均勻。
12
糯米粉用少量涼水混合均勻，倒入黃米鍋中，繼續攪拌大概15分鐘，直至黃米軟硬度合適，關火，備用，在蒸好的糯米層上撒適量葡萄乾。
13
將做好的黃米均勻地鋪在糯米層上，抹平。
14
稍微晾涼，送入冰箱冷藏定型。
15
取出，切塊，淋少許糖桂花
調料:白糖15g、糯米粉適量
酸漿材料：水1l、麪粉20g、糖適量、酸奶50g主料江米180g、黃米60g紅棗25g、葡萄乾10g、金瓜40g
做法編輯1. 將麪粉和水混均勻，燒開後加入適量糖，稍有甜味即可2.麪湯冷卻後，一邊加入酸奶一邊攪拌
3、充分攪勻，即做成酸漿水
4、將江米和黃米分別浸入酸漿，室温（20度以上）發酵24小時以上5.紅棗去核，與葡萄乾一起用清水泡軟
6、容器中鋪上一層保鮮膜待用
7、漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用
8、鍋中加入足量水，燒開後放入淘洗乾淨的漿好的江米，再次滾開後舀出多餘米湯
9、加入細砂糖，邊熬邊攪
10、直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3-5分鐘
11、將熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中
12、撒上泡軟的紅棗和葡萄乾，輕輕壓平
13、 另起鍋燒水，水開後放入淘乾淨的黃米，邊熬邊攪，滾開後舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥
14、糯米粉用水化開，充分攪勻15.倒入黃米鍋中，繼續攪15分鐘，直至軟硬度適合，加鍋蓋燜3-5分鐘
16.、將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型後切塊即食。
1、涼糕粉加入温水，攪拌均勻，放置20分鐘
2、鍋中倒水，大火煮沸，倒入涼糕漿，攪拌成糊狀，轉中火加熱3分鐘
3、放入容器，冷卻3--4個小時
4、脱模，裝盤，撒上紅糖汁
