茄子籽變黑還能吃嗎

可以

茄子若僅表現為籽發黑，不存在明顯變質跡象，通常可以食用，可能是放置時間過長或者茄子比較老，並沒有毒性。

若切開后里面的籽逐漸變黑，則多與茄子中含有的鞣質暴露於空氣中出現氧化有關

能吃

茄子籽變黑是茄子變老的標誌，雖然可以吃，但是口感稍差，還會夾雜苦味，所以挑選茄子時，儘量選擇皮薄身輕，萼片與果實連接處形狀較大的茄子，這説明比較新鮮，而且茄子與氧氣接觸，容易氧化變黑，想較好地保存茄子，就不要清洗它，把它放在陰涼通風處乾燥存放即可

茄子裏邊的籽發黑了説明茄子太老了，是可以吃的，但是如果裏邊的籽全黑了不建議吃。

一切正常狀況下，茄子大多數全是藍紫色、白色、翠綠色這些，而茄肉則是白色的，茄籽也是白色或是是淡黃色，如果發覺茄籽變成了黑色，那麼大多數是茄子早已年紀大了。

而一般茄子發黑了，這個時候的茄子口味就較為硬，味兒也一些有苦味，且營養元素也會外流比較嚴重，服用使用價值大幅度降低，因此 在買茄子的情況下要細心選擇，選擇新鮮的嫩茄子。買回去後還要儘早食用。