大鱗平魚怎麼做

清蒸，手選新鮮大鱗平魚，刮鱗去腮摘內臟，手工兩面花刀，用花椒麪十三香，精鹽雞精，葱段薑片蒜末攪勻煨制一小時入味，放入蒸鍋大火燒開30分鐘，頭櫻桃尾青豆，淋熟油撒香菜，端盤出鍋即可。

用料、平魚 一條、葱、姜、蒜 適量、花椒、料酒、豉油、鹽 適量、青、紅辣椒 各一

清蒸平魚的做法步驟

步驟 1、平魚去魚鰓、內臟，洗淨控水。

步驟 2、平魚背部斜切兩刀，然後將切好的葱、姜、蒜，花椒、紅辣椒放入魚腹中。

步驟 3、盤中擺上一些葱姜段，然後將平魚放入盤中，魚背上繼續放入一些葱姜段，魚身撒些精鹽並倒入一些豉油和料酒。

步驟 4、將魚放入蒸箱或者蒸鍋中，蒸10分鐘後，關火燜五分鐘。

步驟 5、蒸魚的過程中再切一些葱薑絲和青紅辣椒絲備用。

步驟 6、魚蒸好後將魚腹中和表面蒸過的葱姜段挑出，如果蒸出的湯汁過多可以少倒出去一些。

步驟 7、魚身擺上新的青紅椒絲和葱薑絲、香菜，鍋內放植物油燒熱淋到上面就可以上桌吃了。