如何做活蝦比較好吃

1、準備食材

2、剪掉須和蝦腳

3、裝碗

4、西蘭花剪小朵

5、切小朵

6、大蒜去皮

7、刀背壓鬆

8、切末

9、食材準備好

10、水沸，放入西蘭花

11、焯燙

12、撈出瀝乾

13、熱鍋涼油

14、倒入蒜末，煸炒

15、倒入蝦，翻炒

16、放入薑片，倒入料酒

17、加一大勺鹽，翻炒

18、蝦變紅，放入西蘭花

19、翻炒至蝦全熟即可

一、油燜大蝦

1、剪去頭槍，蝦鬚，挑去蝦線，然後洗淨瀝乾備用。

2、3克鹽，3克味精，10克耗油，生薑末大蒜末各5克，黑胡椒粉2克，澱粉粉10克，料酒2勺，生抽1勺，清水2勺拌勻調汁備用。

3、倒入70ml食用油，待油温至7成熱，依次下蝦，將所有蝦炸至紅色繼續扒蝦。

4、扒至紅色蝦腦油滲出。

5、將蝦裝起備用。

6、再起一口油鍋，入30ml油，小火熬番茄醬(50克)，熬至微紅。

7、然後將蝦倒入鍋內，來回翻炒幾下，再將之前調好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻，然後轉中火蓋上鍋蓋燜三分鐘，使蝦入味。

8、最後開大火收汁。

9、裝盤，裝飾。