中國十大青辣子雞做法
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1、小公雞半隻洗淨,控幹水分斬成丁,用鹽、料酒和花椒醃一小時左右。
2、二荊條辣椒洗淨切成馬耳朵形狀待用。
3、姜蒜切片待用。
4、炒鍋燒熱,加菜籽油,七成熱時下雞丁炒散。
5、把雞丁水氣炒幹,直至汁變清沏,再下姜蒜片,翻炒後加白糖、老抽上色。
6、加辣椒翻炒至出香味,加鹽、味精調味出鍋裝盤。
醬油1大匙,米酒1大匙,糖1/2大匙
雞胸肉切1公分丁狀,蒜頭切片,青辣椒切段去仔
雞丁加入醃雞肉料拌勻醃15-20分鐘入味
起油鍋,將醃好的雞胸肉用3-4大匙熱油炒至半熟先撈起
原鍋中不加油,將蒜片放入炒香
然後加入青辣椒翻炒1-2分鐘
再將半熟的雞胸肉加入拌炒至雞肉熟透