息烽陽朗辣子雞做法

食材鮮仔雞1只、油200ml、幹辣椒1大把、生薑1大塊、蒜瓣5瓣、花椒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、糖3茶匙、白芝麻適量。

做法：

1、姜蒜切片，幹辣椒剪成小段備用

2、仔雞洗淨瀝乾切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲鬆再切，切好後瀝乾備用

3、取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片，再煸炒1分鐘放蒜片

4、接着放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色

5、炒勻後下花椒煸炒1分鐘，接着下幹辣椒段放入煸炒至幹辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火。

6、用漏勺將辣子雞撈出瀝乾後盛入盤中

7、最後撒上些白芝麻就行了。

1、將宰殺完畢均勻切塊

2、將切塊的雞肉放入菜油鍋中翻炒至變色，肉質收縮為止

3、將炒制的半成品雞肉放入高壓鍋中壓10分鐘左右(看雞肉肉質而定)，千萬別加水!

4、最後把餈粑辣椒的等材料放入油鍋中炒制，等辣油香味十足，而不焦再將壓好的雞肉倒入一起炒制至辣油與雞肉美味完全結合為止(3~5分鐘）