酸辣雞雜雞腸的家常做法

第一步處理雞腸，這是最關鍵的一步，處理好的雞腸一點也不會腥，雞腸一般買來的時候商家都已經給破開初步清洗過了，如果是沒有初步清理的雞腸可千萬別買！雞腸用水沖洗幾遍以後，瀝乾水分放在碗中，撒上3勺麪粉，帶上一次性手套抓揉一會，然後用水沖洗乾淨，可以洗掉雞腸上大部分粘液。

第二步雞腸焯水，鍋內加適量的水，放入三勺料酒、半勺花椒，大火煮開以後，將雞腸放入煮沸5分鐘。

第三步準備食材，雞腸煮熟後撈出切成段，青椒切絲，蒜薹切成跟雞腸長度相仿的段，姜切絲，蒜切片，其他郫縣豆瓣醬和乾料準備齊全準備炒制。

第四步鍋內加適量的油，燒至六成熱，放入薑絲和蒜片爆香，然後加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第五步，開大火，放入煮熟的雞腸快速翻炒1分鐘，然後加入幹辣椒、小茴香、八角繼續翻炒1分鐘。

第六步轉中火，加入蒜薹翻炒片刻後，加入兩勺生抽、兩勺料酒繼續翻炒一分鐘。

第七步，最後加入切好的青椒絲，轉大火，顛鍋翻炒1分鐘，加入適量的鹽，淋上一些香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤

1、把雞雜雞腸切成小塊把醃豆角切成小塊，大概1cm長的小段。泡姜切成薑絲，泡椒也切成小段。

2、拍兩個大蒜，小葱切成小段。鍋里加入油，油温燒熱以後加入切好的泡姜等，攪拌數分鐘後加入切好的雞雜雞腸。

3、翻炒一會兒，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺鹽，加入一點花椒麪，再加入一勺老抽。把雞雜燜熟以後加入味精、葱花翻炒一下就可以出鍋了。

1、準備材料雞肝6個、雞腸150克、雞心3個、雞胗3個、白蘿蔔200克

2準備配料姜3片、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油適量

3、將白蘿蔔切成小片的扇形狀，調入一勺白醋

4、再加入一勺白糖，拌均勻後，放置大約兩三個小時的時間

5、接着將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理乾淨後切成段，小米辣切好，姜和蒜準備好

6、平底不粘鍋中倒入適量油，爆香薑片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最後翻炒雞腸，接着倒入黃酒去腥

7、再倒入生抽繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒

8此時開大火，同時將醃製好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中

9、不斷翻炒後略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋