如何煮生羊肉

一、材料：胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱薑蒜末各1小匙，糖與鹽各適量，香油一小匙。

二、步驟：

1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用

2、將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾

3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白

4、將胡蘿蔔、水及其他調味料，除香油外，一起放入鍋內用大火煮開

5、改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

羊肉斬成大塊清洗乾淨浸泡一個小時左右去血水，期間換幾次水。浸泡過的羊肉放入煮鍋中加水沒過羊肉。煮至沸騰撇去血沫。撇淨血沫後加入適量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大棗、枸杞。煮40分鐘

把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出。温水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊

把切好的羊肉塊放進砂鍋裏，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。也可以換成料酒，加入清水，水量沒過鍋裏的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了。