羊肉蘿蔔如何燉

新鮮羊肉清洗乾淨剁成塊備用，白蘿蔔去皮切成小塊備用。

冷水起鍋倒入羊肉加薑片、葱和料酒一起焯水5分鐘撇去浮沫後，倒入冷水盆裏再清洗一遍羊肉。

起鍋燒油放入蒜頭和薑片爆香再放入羊肉，大火爆炒至出香味後放入調味料、生抽、耗油、老抽、花椒、陳皮和枸杞，最後放入蘿蔔一起燉煮30分鐘即可食用。

材料：羊排骨，白蘿蔔，花椒，香菜，葱花，鹽

做法：

羊排骨斬成小塊，冷水下鍋，水煮沸後加七八粒花椒，撇去浮沫，然後撈出來泡在熱水裏。

重新燒熱水，煮沸後把羊排放進去，小火慢燉一個小時，一個小時後，把白蘿蔔塊放進去再燉10—15分鐘，蘿蔔軟嫩即可。

出鍋加香菜，葱花，鹽，就可以了。

羊肉質量決定了一切，質量不好的羊肉，不但口感不那麼好，羶味還很大。不需要任何作料，只需要吃羊肉本來的鮮味。

主料：羊肉800克 白蘿蔔1根

輔料

姜3片 葱2段 米醋1勺 花椒15粒 料酒適量鹽適量 胡椒粉適量 枸杞子10粒

步驟1

將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊

步驟2

用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水

步驟3

泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大葱切兩段

步驟4

準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味）

步驟5

大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了

步驟6

羊肉焯好後盛出來。（鍋裏的兩片白蘿蔔扔掉不要了）

步驟7

接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯鍋裏，加入熱水，放進葱段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）