羊肉湯如何燒

【食材】羊肉、姜、葱、香菜、鹽

【具體制作步驟】

1，新鮮羊肉和羊骨先用清水浸泡1個小時再清洗乾淨，然後涼水下鍋，大火焯水。待水燒開後再煮2分鐘，然後撈出。

2，焯水後的羊肉表面會有很多浮沫，用清水淘洗乾淨，這樣燉出的羊肉湯不渾濁，鮮香無腥味。

3，砂鍋中提前加入足量的清水，大火把水燒開。然後把處理過的羊肉放入砂鍋中，再放入薑片和香葱，大火煮開，蓋上鍋蓋調小火燉50分鐘。

4，羊肉煮熟了，把羊肉撈出，稍稍冷涼後切成薄片。

5，羊骨可以再燉20分鐘，燉的時間越長，羊湯會越白。我這裏羊骨比較少，燉的時間也不夠長，所以羊湯並不是特別白，不過羊肉湯的味道很鮮。最後根據自己的口味加入適量的鹽調味，攪勻就可以關火了。

把羊肉+薑片&料酒放在水裏泡2-3小時，出血水。

把水倒掉，羊肉和薑片放進你家最大的鍋！！！水末過羊肉，水位比羊肉高出一根手指那麼多，加1大湯勺料酒，開火煮沸，水開要滾15分鐘。然後把水倒掉～

焯水的薑片不要了，把羊肉洗乾淨，最好把鍋也洗了！！！然後裝很多水，切記把水徹底燒開，再放入羊肉（這樣羊湯是奶白色的）+大蒜+很多薑片+2大湯勺料酒，大火燒2小時。（別睡着，看好你的尤其你的羊肉，中途實在水少了，一定要拿熱水壺剛燒好滾燙的水加進去喲）

加入切好的白蘿蔔片，再次燒開後，轉小火燒1小時

要喝湯了，開大火，放鹽&雞精&胡椒粉調味，加入切好的大蒜片和大量芹菜末（想要好看可以丟幾顆枸杞）

調個醬汁蘸羊肉：葱末+香菜末+1勺生抽+1勺醋+半勺香油+1勺老乾媽的辣椒籽+一點鹽，最後+1大湯勺的羊湯。