驢骨頭湯怎麼燉才好吃
來源:魅力女性吧 2.17W
1食材準備:驢排骨適量,八角,花椒,辣椒,白絲,桂皮,香葉,葱,姜,蒜
做法步驟:
1、驢排骨切成塊,大小根據個人喜好,必須要泡水去除血水。
2、涼水下鍋進行焯水,料酒的量要多點,達到去除異味的作用。
3、焯水的同時,我們要配一個香料去腥增香,加入葱薑蒜、八角、花椒、辣椒,白芷一片,桂皮,香葉,草果一個,放入碗中備用。然後,熱鍋涼油下入配好的香料,煸炒出香味。
4、下入焯過水的驢排骨進行煸炒,炒出香味,烹入料酒去腥,這一步很關鍵,一定要多炒一會,達到去腥增香的目的。
5、加入水適量,加入鹽、味精、雞精,蠔油、海鮮醬適量,老抽適量提一下顏色,不要太多.
6、再燉制四十分鐘左右,好吃的驢排骨湯就可以出鍋了。
原料:驢骨頭 (200g),香葱 (2棵),生薑 (1塊),驢肉 (300g),香油 2小匙,精鹽 1小匙,胡椒粉 2小匙,味精 0.5小匙,大料 適量
步驟
1:驢肉和驢骨頭用清水洗淨香葱洗淨打結,生薑洗淨拍鬆,香菜洗淨切末
2:將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香葱結、生薑、大料同煮,驢肉至肉爛時撈出,切片
3:待湯汁呈乳白時,再放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
天上龍肉地下驢肉,把驢骨頭放清水浸泡2小時後放水中燒開把驢骨中的血稍和雜質去掉,鍋內下清水涼水下入驢骨放葱姜大料慢火煮到湯汁乳白即可