羊脊骨怎麼燉湯才發白
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羊骨先泡冷水,把血水都泡出來,用自來水沖洗乾淨撈淨,一鍋熱水燒開,倒在羊骨上,把羊肉上的髒東西燙掉,重複兩次。
準備葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入壓力鍋內,加入葱姜和調味料,倒入兩勺老抽,一點醋倒入一些料酒和和花椒水(熱水煮花椒),蓋上鍋蓋,然後在火上燉熟,加入適量鹽調味,撒一些香菜,這樣一鍋象牛奶一樣的羊脊骨白湯就熬成了。
原料:羊脊骨、薑片、鹽、白胡椒粉、香菜、枸杞。
做法步驟:
第1步、羊脊骨適量。
第2步、清水浸泡一夜。中間換兩三次水。
第3步、冷水下鍋。
第4步、水開多燉一會兒,能燉出更多血沫兒。
第5步、撈出洗淨浮沫兒。
第6步、煮鍋裏足量清水,放入羊脊骨,加幾片姜。
第7步、大火煮開。
第8步、中火燉一個小時,湯色奶白。
第9步、關火。
第10步、適量鹽,白鬍粉調味兒,撒上一點香菜枸杞即可。
一般的情況下,羊脊骨燉湯要想讓湯發白的話,首先把買回來的羊脊骨抄水,用温水清洗乾淨,以後鍋內重新添上水,把羊脊骨放到裏邊,大火燒開,燒開以後小火慢燉30至1個小時的時間,湯就會變白了。