雞蛋癟做法

原料：150克瘦豬肉、3個雞蛋、澱粉、糟滷（或黃酒）、少許生抽、適量鹽、適量食用油、老抽、味精、白糖。

做法：

1、準備150克瘦豬肉、3個雞蛋

2、將豬肉洗淨切成肉絲，用澱粉、糟滷（或黃酒）、少許生抽抓勻後加入幾滴食用油拌開待用

3、將雞蛋加入適量鹽後打散 

4、炒鍋上火倒入適量食用油

5、油燒熱後把打散的雞蛋倒入鍋中攤成雞蛋餅

6、把攤好的雞蛋餅整張平放在盤子內

7、鍋內倒入適量食用油，乘熱鍋涼油放入肉絲滑散

8、肉絲變色時加適量黃酒、老抽、味精、白糖翻炒肉絲

9、將已上色炒勻的肉絲出鍋，倒在雞蛋餅上即可。

雞蛋癟應該是荷包蛋，先用中大碗裝水，放到鍋裏水煮開，然後把雞蛋敲破放入鍋中，不要用鍋鏟在裏面攪動，煮8分鐘也定了型，就可以吃了。