松子魚和糖醋魚的區別

松子魚屬於魯菜，是江蘇省漢族傳統名菜之一，烹飪難度屬於中級糖醋魚是一道營養美味的中式家常菜，主要採用魚、番茄醬、大葱等原材料經煎炸而成。

松子魚是先加面炸脆，後用番茄醬燒成口感酸酸甜甜的，也非常適合老人小孩的口味，糖醋魚可以不加面炸，直接使用糖醋料燒成。

松子魚鬆鼠魚口感酥嫩，甜酸，鮮香，性味甘平糖醋魚成品味道酸甜、外焦裏嫩、肉質鮮美，無腥味。

松子魚和糖醋魚的區別

松子魚

材料

鯉魚，生粉，料酒，葱姜，鹽，番茄醬，糖，醋，青豆，油

做法

1、魚從脊背片下肉，切下魚頭，改荔枝刀，放清水裏過一下，用料酒、葱姜水、少量鹽搓下，放生粉裏裹勻，放油鍋炸制。

2、鍋裏留油，放適量番茄醬炒，放糖醋汁。

3、調好口味後用水澱粉勾芡一下，然後淋在魚身上。

糖醋魚材料

鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小葱50克，白糖2大匙，高湯半杯

做法

1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘姜、蒜剁末香葱一半切碎，一半切細絲泡紅辣椒去籽後切絲將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裏調成滋汁。

2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄醬炒約半分鐘。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上葱絲和泡紅辣椒絲。

松子魚和糖醋魚的區別

區別就是改得花刀不一樣，松鼠魚改得是一粒粒的，糖醋魚的改刀一般沒講究，還有二者做法也不太一樣，食材選擇不一樣，糖醋魚選擇鯉魚，松鼠魚選擇活鱖魚。

糖醋魚做法：

1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切絲、葱切段，鮮紅椒去蒂去籽，洗淨切成絲

2、雞蛋磕破入碗，加放麪粉、幹澱粉與適量的水調成全蛋糊

3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨。在魚脊背處每隔0.5釐米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可。用鹽、味精、葱姜酒汁將魚醃製約20分鐘

4、淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油温升至八成熱時，再將魚入鍋