臭鱸魚怎麼做

主料

鱸魚

輔料

王致和臭豆腐腐乳汁適量    油適量  生薑、葱花適量   大蒜適量  黃豆醬適量  少許糖   少許料酒   一瓶啤酒  胡椒粉少許

做法：1、鱸魚宰殺清洗乾淨瀝乾水分，放進無水無油乾淨容器備用

2、加入王致和臭豆腐腐乳汁，將魚的全部部位（魚肚子裏、魚頭內部）塗抹，然後密封住醃魚器皿，入冰箱冷藏一晚（中重胃口的可以多醃製一天）。

3、第二天取出醃製的鱸魚，最好風乾一天，風乾魚烹飪前需要浸泡沖洗。但是這銷魂醃製味道太大，我就忽略風乾這一步，將醃製好的魚直接放在吸油紙上吸乾水份

4、炒鍋入底油燒熱，把魚表皮煎得兩邊金黃，撈出備用5、油鍋中放入生薑、大蒜炒香，將煎好的鱸魚下鍋。加入黃豆醬、點糖烹醬油，淋少許料酒，加清水或啤酒旺火燒開後撒上胡椒粉和葱花，收汁後出鍋。