蛋糕烤箱温度和時間怎麼設置
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烤箱製作蛋糕要20至40分鐘左右,烤箱的温度為150度左右。具體原因如下:
1、烤蛋糕的温度為150度左右,時間是根據蛋糕的大小來定的,大的需要40分鐘,小的20左右就可以了。
2、烤蛋糕時間不能超過40分鐘,因加長烤的時間,蛋糕的水份會流失,蛋糕立即會變硬,發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好,過了一點都會影響口感 。
3、烤蛋糕時候烤箱温度低於150度時,容積變大,燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤,表層外皮厚且口感粗糙,風味不佳。
所以,烤箱製作蛋糕要20至40分鐘左右,烤箱的温度為150度左右。
1、在25升的烤箱中,定温150℃,烤45-50分鐘左右,基本成熟
2、在40升的烤箱中,則需要定温在170℃,烤45-50分鐘左右,基本成熟
3、在商用一層兩盤烤箱中,定温為上烤管180℃,下烤管145℃,烤45-50分鐘左右,基本成熟
4、在商用一層四盤烤箱中,定温為上烤管210℃,下烤管180℃,烤45-50分鐘左右,基本成熟