炭烤鰈魚頭醬汁

配料：胡蘿蔔、洋葱、香菜、西芹、葱、姜、雞粉、味精、糖、鹽、醬油、香油、葱油、料酒、辣醬、橄欖油、紅油、生抽、碟魚頭、紅薯。

做法：

1、胡蘿蔔洗淨去皮切末、姜洗淨去皮切末、西芹洗淨切末、洋葱洗淨切片、葱洗淨切末、香菜洗淨切末。

2、把胡蘿蔔、姜、西芹、洋葱、葱放到容器裏，然後依次加入雞粉、味精、糖、鹽、醬油、香油、葱油、料酒、橄欖油、紅油、生抽攪拌均勻。

3、魚頭洗淨切開，平鋪到盤子裏，然後把調好的醬料塗抹到魚頭上，醃製40分鐘。

4、在烤盤上放一塊石板、把魚頭上的醬料抹掉，然後把魚頭放到石板上。

5、在魚頭上刷一層辣醬。

6、紅薯洗淨去皮切片，然後擺放到魚頭兩邊。

7、把魚頭放入烤箱烤40分鐘。

8、40分鐘後把魚頭盛出，然後撒上香菜末即可享用。

1、 鰈魚片自然解凍，用涼水沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，備用。

2、 洋葱切絲，鋪在保鮮盒底層。

3、 大蒜壓成蒜泥備用。製作醬汁：排骨醬、照燒汁2湯勺，生抽1湯勺，黑胡椒少許，鹽少許，加入蒜泥。

4、 把調料汁塗在魚片上，魚片雙面都要沾滿醬汁。

5、 塗好醬汁的魚片裝入保鮮盒，放入冰箱，醃製2小時以上。

6、 烤箱200度預熱。取出保鮮盒，魚片放在烤網上烤盤鋪好錫紙，上面鋪洋葱烤盤放烤箱底層，烤網放中層，烤制15分鐘。

7、 烤好後裝盤，撒上白芝麻。